Garnelen Cocktail mit Papaya Dip-Sauce

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Zutaten für 10 Personen:

40 Stk. Garnelenschwänze, roh mit Schale
1 Lt Gemüsefond (gewürzt mit Ingwer & Zitronengras)
etwas Verschiedene Blattsalate
2 Stk. Reispapier

Papaya Dip- Sauce:
180 Gr. Papaya, reif
5-6 El. Limettensaft
45 Gr. Thai Satay Gewürzkomposition
200 Gr. Erdnuss-, oder Soja Öl

• Gemüsefond mit Zitronengras & Ingwer ca. 5 Minuten leicht köcheln.
• Garnelen im Fond pochieren.
• Garnelen schälen & entdärmen.
• Reispapier in heißem Öl rausbacken, in Stücke brechen und als Garnitur verwenden.
• Blattsalate waschen, trocknen und ebenfalls als Garnitur verwenden.

Papaya Dip- Sauce:

Papaya Fruchtfleisch mit dem Stabmixer pürieren.
Limettensaft und Thai Satay Gewürzkomposition beigeben.
Mit dem Öl aufmontieren.

Die Garnelen in einem Glas mit dem frittiertem Reispapier, Blattsalaten und der Dip- Sauce anrichten.

Tipp: Anstatt Papayas sind auch Bananen gut geeignet

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